京东牵手有你蒸好的背后：正宗浏阳味，征服中国胃

  中国快速的城市化进程及消费升级，催生了半成品生鲜这个品类的诞生。生活节奏越来越快，时间越来越宝贵，而年轻消费者的厨艺越来越差。半成品菜让你不再需要去买毛菜，不需要自己准备，甚至不用懂怎么搭配，只需要直接下锅烹饪。

  半成品生鲜，2013年开始兴起，跟进者众，迭代快速又惨烈。2014年开始，第一波生鲜半成品弄潮者大部分都宣告失败，美味七七、青年菜君等尸骨未寒，我厨、饿了么有菜又纷纷跟进，随后又传来永辉生鲜发力“彩食鲜”、 联想佳沃收购九橙等巨头杀入的消息。

  大批创业项目布局半成品生鲜供应链的信号表明：随着90后、00后成为消费主力，对价格的敏感度降低，逐渐壮大的中产阶级家庭对餐饮安全优质、营养健康、方便快捷的生鲜半成品的需求，半成品食材供应链行业面向个人及家庭消费者的市场已经开始进入了白热化竞争态势。国内市场正在经历一场生鲜半成品的风口，一场新一轮的半成品生鲜食材供应大战即将开始。

  凭借严格的采购标准、无可挑剔的产品品质、及时有效的售后保障，京东自营店一向是消费者最青睐的电商平台。特别对于半成品生鲜而言，京东生鲜自营店能提供完善的冷链系统及“上午下单下午送达”的快捷物流，从而成为众多半成品生鲜品牌商的必争之地。

  毫不夸张地说，得京东自营店者得天下。记者近日在京东生鲜自营店里发现一个新晋品牌“有你蒸好”，清晰的产品定位与具有地方特色的风味，使其成为京东生鲜自营店中的一颗耀眼明星。

  消费需求升级：从方便的吃饱到方便的吃好

  对于高频次消费的一日三餐而言，人们对方便快捷的需求是不言而喻的。

  曾经，中国是世界最大的方便面生产国与消费国。方便面在进入中国消费市场30年后的今天，“国民食品”方便面已经成为中国人一个时代的记忆。2011年，中国大陆方便面产量为483.8亿包，占全球产量的一半。但近年来这一数字持续下滑，2015年，中国大陆方便面总产量下降至362.49亿份。2017年初，方便面巨头康师傅交出了10年来最差的一份财报，公布的销量极速下降，其在台湾的下属企业也在1月1日宣布解散，方便面正在淡出中国人的消费市场。

  与方便面的地位陨落相对应的是，近几年来中国外卖O2O的发展壮大。网络订餐已成为现在非常流行的一种消费方式，足不出户轻点手机，大概一小时后一份热腾腾的美食便摆在了面前。

  外卖给现代人生活带来巨大便利的同时，也隐藏着各种隐患：餐馆本身的卫生条件就令人不放心，食材被污染、餐具不洁、苍蝇老鼠乱窜等乱象经常见诸媒体，当中不乏知名餐饮品牌。同时，外卖中的油、盐含量高，造成人体摄入的油脂和盐多，长期下来，肾脏的负担加重，容易引起高血压、肥胖等问题，还容易导致便秘、长痘等。

  广东省营养师协会副会长骆金铃曾说过：一些上班族或因工作紧张或因个人原因而吃外卖，有的外卖口感好，其中添加的调味料也多。例如有的人吃外卖时不觉得咸，但吃完后过一阵子又会觉得很口渴，这很可能是因外卖的饭菜中加了糖中和了菜的咸味，实际上，这是隐形的高盐。她建议上班族日常要尽量自己做些“快手菜”，腾出时间来以便吃得更健康。

  外卖的崛起和方便面的陨落，并不代表着“方便”的半成品菜没有市场，反而从侧面折射出中国经济消费侧、供给侧的双向升级。 “油炸”“添加剂”等传统方便食品，已经无法满足人们绿色生活、健康发展的追求，业内人士认为：以创新推动健康转型和价值提升将成为行业发展的关键所在，契合消费者健康、营养、安全需求的低热量、低脂肪、低糖低盐的方便食品正成为主流。

  京东选择“有你蒸好”进驻自营店，正是看中品牌与现代人的消费需求深度契合，旨在解决年轻人没有时间做饭、不会做饭、没有条件做饭却想吃的健康、营养、美味的问题，让人们从“方便地吃饱”迈向“健康地吃好”。

  这道蒸菜有点潮：味道正宗还玩格调

  中国著名的“蒸菜之乡”浏阳，浏阳河穿城而过，山林水产丰富。独特的气候地理环境孕育出的天然食材，加之独有的加工技法，使浏阳蒸菜在外观、口感、营养价值等方面评价颇高，富含丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养物质。

  湘菜出湘，从地方走向全国，最大问题是要保证原产地的食材和正宗烹调方法。一方水土养育一方人，湖南以外的地方，食材方面就少不了挂羊头卖狗肉，很多湘菜馆用的根本不是原产地食材。此外，对于浏阳蒸菜来说，正宗的做法必须是蒸出来的，这是浏阳蒸菜健康少油的根本，而现在市面上挂浏阳蒸菜牌子的商家90%都是炒的菜，再装到钵子里。

  “有你蒸好”所用的茶油、豆豉、辣椒、猪肉、河鱼等，均为浏阳当地土生土长的食材。为了做最传统、最正宗的浏阳蒸菜，企业聘请了蒸菜行业第四代传人做研发顾问，保证口味的纯粹性。

  与“常温+添加剂”的做法不同，“有你蒸好”从生产到运输实现全流程冷链管理。以青豆和芋头两个单品为例，蔬菜从基地采摘下之后，就地进行分拣、清洗后在零下40度条件下进行急冻，冷冻膜如同给食材穿上一件防护衣，避免了细菌及有害物质的入侵，比消费者市面上购买的蔬菜留住的营养成分更多，也更加新鲜，同时也减少了运输过程中的污染。

  除了口味上的正宗、食材的健康新鲜外，“有你蒸好”的颜值也颇受关注。产品形象简约、精致，产品文案句句戳心，绝对是一款吃完了还想把包装留下的产品。说起产品包装的初衷时，创始人黄奇表示：“我想通过‘有你蒸好’包装呈现的形式，让消费者看到我们团队的用心，通过这样的形象打造，能提升浏阳蒸菜的整体印象，让传统的浏阳蒸菜散发出时尚气质，赢得更多年轻人的喜爱。”

  以地方特色切入大众市场，以独特的产品形象建立辨识度和好感度。“有你蒸好”的差异化营销策略和品质环节的把控，征服了以挑剔和高门槛著称的京东自营店买手们的心，填补了京东商城这一品类的空白。

  选对了就是双赢：新派蒸菜成平台销冠

  成功的联姻，是彼此战略眼光共同作用的结果。京东选择“有你蒸好”是因为市场刚需和品牌本身的吸引力，“有你蒸好”选择上京东自营店，看中的是则是平台带来的价值。

  根据易观与京东联合发布的《2017京东“618”购物节发展白皮书》显示，今年618期间，在京东下单的用户呈现出以下特征：26-35岁年龄段人群占比最高，大学以上高学历人群、白领人群占比大，女性用户占比大于男性，总体上是成熟的中产消费群体。这类人群注重生活品质，对健康优质的餐饮诉求较高，同时也是时间的重度缺乏人群，跟“有你蒸好”的消费群体极为吻合。

  京东在全国建立了自营仓库，用户在下单时选择京东自营类商品，将由京东仓库直接出货配送，能够做到当日下单当日送达，京东大部分用户在旗舰店和自营店之间都会优先选择京东自营类商品。“蒸菜不同于其他食品，储藏、运输是影响消费体验的关键环节，京东拥有自建冷链配送体系，可以为蒸菜的保鲜提供充分保障，选择与京东生鲜深度合作，看重的正是京东品牌以及京东生鲜着力打造的生鲜供应链体系。京东发达的物流系统可以让消费者实现当天下单、当天收货，大大提升了用户体验”黄奇补充说。

  有你蒸好自2017年2月份入驻京东自营店以来，最初只开放华南区市场，曾几次卖断货。今年8月陆续开放了其它城市，从原产地跨区域直发全国北京、上海、广州、深圳、沈阳、西安、杭州、武汉、成都九大城市。销量跃居半成品生鲜类冠军，好评率高达98%。有网友评论：“腊肉跟自己家熏的一样，以后想吃不用等到过年才有吃，想吃在京东上买就好了，邻居带走了几盒，方便她这个既没时间又不爱做饭的工狂！”，“作为地道的浏阳人，不得不说包装精美，味道很正宗，没想到家乡菜也可以逼格这么高”。

  美国商业战略和营销史上的传奇大师艾·里斯，曾在《品牌的起源》一书中表示：打造品牌的机会并不存在于既有市场，而是存在于创造新市场。如果你想要创建一个强大的新品牌，你应该设法将你的产品或服务从现有品类中分化出来。

  “有你蒸好” 以浏阳蒸菜为基础，将“蒸”这一食用方式作为主打，在浩浩汤汤的半成品生鲜品类中开创出“新派蒸菜”这一全新品类，迅速在市场上脱颖而出。借助互联网的力量，使“湘菜出湘”变为现实，浏阳蒸菜从此走进全国千家万户的餐桌。